國中友善環境飲食課程設計之教學成效研究

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題名:	國中友善環境飲食課程設計之教學成效研究
作者:	林妙娟;陳建志;Lin, Rachel;Chen, Chien-chih
貢獻者:	彰化縣立鹿鳴國民中學;臺北市立大學地球環境暨生物資源學系
關鍵詞:	生物多樣性;友善耕作;小農;友善環境;食育;Biodiversity;Eco-friendly farming;Family farmer;Eco-friendly;Food education
日期:	2016-06
上傳時間:	2024-03-26 16:54:29 (UTC+8)
出版者:	臺北市：臺北市立大學地球環境暨生物資源學系
摘要:	全球氣候變遷造成極端氣候的趨勢下，以小農為主軸的友善耕作愈見價值。友善耕作旨在維持農業生物多性、維護人文生態及實現里山倡議之三生與共生活。呼應此時代議題，本研究旨在發展一套針對國中生『友善環境飲食』課程，並探討此一課程之成效。課程以『永續生活發展』、『低碳友善飲食』、『綠色飲食文化』、『社區參與』四大構面發展，選取具里山特色深坑國中為研究對象。本研究以質量並重方法進行，設計「友善環境飲食知識成就測驗」、「友善環境飲食態度量表」、「友善環境飲食行為技能量表」研究工具。進行兩個班6周18節友善環境飲食課程，施教時間為童軍課、家政課及班週會，進行教學前後測，比較教學之前後差異，並以成對樣本t檢定進行統計分析。研究得到兩個結論。結論一：（一）設計以學生為中心的課程活動；（二）課程設計結合時事議題；（三）引入社區資源進行環境教學；（四）走出教室外獲得的真實感，更易於培養學生環境責任及敏感度。結論二：（一）課程教學在四大構面之知識、態度及行為前、後測檢定皆達顯著差異；（二）構面一，學生表現友善環境的態度，發展農食合一行為技能；（三）構面二，表現支持社區友善耕作的態度，發展選擇在地食材行為技能；（四）構面三，表現理解社區綠色有機栽培的態度，發展在地食物地圖的行為技能；（五）構面四，表現關心友善環境食材場域及小農，發展午餐倡議及協助小農賣菜行為技能；（六）在『咱們來種菜吧』體驗課程，發揮小組分工合作，製作友善農園解說牌。研究建議：（一）發展搭配各領域之友善環境飲食課程；（二）發展具社區意識之服務學習公民活動；（三）建構友善耕作農園，創造體驗學習之價值。
關聯:	環境教育學刊，14期，頁59-95
顯示於類別:	[出版品] 環境教育學刊

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